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（1）梅干しを作るぞ

Posted by: sierrax
2006年7月27日 16:38
畑いぢり

昨年、梅が豊作だったので梅干しを作った。もちろん試行錯誤で、だ。試行錯誤にもかかわらず、そいつは今まで喰った梅干しの中で一番の「うまい！！！！」という感動を自分に与えてくれた。そこで今年も昨年の記憶を頼りにコツコツとつくることにした。大きな梅5kgと粗塩は750g（15％）減塩は一切考えない。塩は多い方が梅酢がでておいしくなるし、長持ちする。
まず、ほどほどに柔らかく大きく黄色くなった梅を水洗い。黄色くなっていない場合は段ボールに入れて二日ばかりほうっておけば黄色く熟してくるのだ。きれいに洗うとおへそも取れたりする。

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