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（3）35度の焼酎に梅を浸す

Posted by: sierrax
2006年7月28日 16:23
畑いぢり

へそのごまをきれいに取ったら、35度の焼酎に梅を浸して粗塩にくぐらす。もちろん一つ一つ丁寧に！35度の焼酎は殺菌のためと梅干しになってからもフルーツの匂いを保つためだ。くぐらしてから、丁寧にこれも焼酎で殺菌したガラス瓶の底に置いていく。ガラス瓶は我が家の土蔵にあったもの。口が広ければなんでもいい。最初鉢を考えたが、梅酢があがってくるところや梅の変化を見るのも楽しみにしているので効率よりも楽しみを取った。

こんなかんじに置いていく。みっつの瓶を使った。

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